Ratatouille

Qui n'a jamais encore goûté la Ratatouille ? D'origine Niçoise, elle est faite à base d'aubergines, oignons, courgettes, poivrons et tomates et ail et peux se déguster chaude ou froide. C'est en 1817, dans un dictionnaire provençal-français, que l'on verra apparaître pour la première fois, une trace écrite de la célèbre recette qui ne fera pas vraiment d'éloge à son sujet puisqu'il décrit la ratatouille comme ceci : "Rogatons, restes d'un repas, salmigondis, galimafrée, aliments réchauffés, mauvais ragoût ; soupe pour les rats". Aujourd'hui, la ratatouille a su se faire une place dans la gastronomie et reste l'un des plats préférées des français.

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Plat extrait d'une trilogie