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Coufidou

Ce plat typiquement aveyronnais est ce qui pourrait se rapprocher le plus du pot-au-feu. Son nom Coufidou vient de "coufir" en Occitan qui se traduit par mijoter lentement. On y retrouve des oignons, des lardons et bien sûr, la joue de boeuf mijoté dans du vin rouge corsé. Ce plat que l'on déguste généralement en hiver pour se réchauffer, était autrefois servis à Pâques.

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