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Azinat

L'Azinat, voisin de la Garbure, est un plat typique de l'Ariège qui se partage en famille. En occitan, Azinat veux d'ailleurs dire "rassembler". Ce plat traditionnel était autrefois préparé dans les montagnes lorsqu'un cochon venait d'être tué. Il est fait à base de choux vert, carottes, pommes de terre et de charcuterie de pays (lard). La Rouzolle vient terminer le plat, une sorte de farci cuit à la poêle composé de pain et de lard.

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