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Alicuit de canard

L'alicuit est un ragout de canard aux légumes d'origine gersoise. Ce plat typique de la région était autrefois préparé dans les campagnes, à partir de bas morceaux de canard dont les abattis de canard accompagné de foie de volaille, cuisinés dans un bouillon de graisse d'oie ou de canard, olives, tomates, carottes, le tout relevé au vin blanc.

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